Торт панчо с клубникой

Мода на торт панчо не исчезнет никогда. Пропитанный сметанным кремом бисквит с начинкой из свежей клубники может выполнить роль десерта в середине рабочей недели или стать праздничным угощением. Торт

Мода на торт панчо не исчезнет никогда. Пропитанный сметанным кремом бисквит с начинкой из свежей клубники может выполнить роль десерта в середине рабочей недели или стать праздничным угощением.

Торт панчо с клубникой можно даже приготовить из готовых коржей — тогда рецепт сразу упростится. Но мы советуем испечь бисквитные коржи самостоятельно, это легче, чем может показаться на первый взгляд. 

Основные
пшеничная мука - 250г
яйца куриные - 6шт.
какао-порошок - 4ч. л.
сахар - 600г
разрыхлитель - 1,5ч. л.
сметана 30% - 850г
клубника - 500г
шоколад - 100г

Шаг: 1

Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером в белую массу. В процессе взбивания добавьте 350 г сахара (оставшийся используйте в креме) маленькими порциями. Удобнее всего это делать в планетарном миксере с чашей, но можно и добиться желаемого результата вручную.

Шаг: 2

После того как весь сахар будет введен, по одному добавляйте желтки, продолжая взбивать. 

Шаг: 3

В отдельной емкости соедините сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. Всыпьте полученную смесь в первую заготовку, перемешайте. 

Шаг: 4

Переложите тесто в форму (предварительно ее нужно застелить пергаментом или смазать маслом), выпекайте 35 минут при 180°C. Проверьте бисквит деревянной палочкой — она должна выходить из теста сухой. Остудите бисквит.

Шаг: 5

Пока основа торта панчо остывает, приготовьте крем: взбейте сметану с сахаром в течение 7–8 минут. Клубнику нарежьте на пластинки.

Шаг: 6

Разрежьте полностью остывший корж пополам на неравные части. Нижнюю нужно сделать тоньше — это будет основание торта. Остальной бисквит нужно нарезать на кубики. 

Шаг: 7

Намажьте нижнюю часть торта кремом, выложите слой клубники. Затем, окуная каждый кубик бисквита в крем, выложите следующий слой. Повторяйте действия, формируя купол. Обмажьте его кремом, чтобы получился однородный ровный слой.

Шаг: 8

Украсьте торт панчо с клубникой растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой. Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке, включая ее каждый раз на 10 секунд.