Нутрициолог: эти овощи лучше есть приготовленными

По мнению нутрициолога Олеси Лукашенковой, не все овощи полезно есть сырыми. Как приготовить еду с пользой для здоровья, специалист рассказала «Москве 24».   После термической обработки в помидорах увеличивается содержание ликопина — антиоксиданта, полезного для сердца и сосудов.  Морковь также требует предварительной варки.

В этом случае бета-каротина становится больше и он лучше усваивается, считает эксперт. Приготовление делает овощи мягче и легче для переваривания. В сыром виде грубая клетчатка может навредить людям с проблемами ЖКТ.  Олеся Лукашенкова советует готовить овощи альденте (не доводить до полной готовности, оставляя легкую хрусткость) или тушить под крышкой в течение 40 минут на медленном огне.  Читайте также: стали известны лечебные свойства воды с медом.