Как приготовить булгур: 15 рецептов от «Едим Дома»

Булгур очень популярен в странах Ближнего Востока и присутствует в качестве основного ингредиента во многих национальных блюдах. У нас же этот продукт известен мало и, возможно, из-за некоего налета экзотичности встречается в повседневном меню довольно редко. На самом деле булгур можно назвать ближайшим родственником манки и кускуса.

Он представляет собой ошпаренные кипятком, высушенные и раздробленные зерна знакомой и любимой нами пшеницы, а его кулинарное применение не ограничивается восточными блюдами. Крупу часто используют как альтернативу рису, подают на гарнир к рыбе или птице, добавляют в супы и фаршируют ею овощи. В новой подборке найдете пошаговые рецепты этих и других блюд с булгуром.

Начнем с традиционного блюда — голубцов. Мы привыкли добавлять в начинку отварной рис, но булгур тоже очень хорошо сочетается с мясным фаршем. Капуста, кстати, в этом рецепте используется не белокочанная, а пекинская. Голубцы запекаются в духовке под соусом из моркови, лука и измельченных помидоров.  Подробный рецепт.

Различные крупы часто добавляют в суп, чтобы сделать его более сытным. Питательный булгур тоже хорошо подойдет для этой цели. Вместо обычного репчатого лука добавьте порей. Морковь и помидоры придадут блюду ярких красок.  Подробный рецепт.

Еще одно популярное блюдо, где булгур добавляется в качестве альтернативы рису. Никаких других изменений в привычном рецепте нет. Фаршируйте перцы крупой с мясным фаршем, залейте сметанно-томатным соусом и запекайте 40 минут в разогретой до 180°C духовке. Подробный рецепт.

Фрикадельки без мяса! В составе только булгур, кипяток, мука, яйца, тмин и томатная паста. При подаче полейте шарики пряным томатным соусом с паприкой, чесноком и базиликом. Подробный рецепт.

Юлия Высоцкая тоже любит готовить фаршированные овощи. На этот раз в начинку к помидорам идут булгур, артишоки, вяленые помидоры, оливки и кедровые орехи. Оригинальное и вкусное блюдо для обеда или ужина. Подробный рецепт.

Наша подборка была бы неполной без классического угощения из восточной кухни — салата табуле. Это блюдо — отличная идея для вегетарианского меню. В составе только крупа, помидоры, петрушка, зеленый лук, мята. Заправляется все лимонным соком и оливковым маслом. Подробный рецепт.

Рецепт такого салата пригодится, если нужен вкусный ужин за 30 минут. Нут берите консервированный. Вареная крупа, болгарский перец, помидоры черри, красный лук, чеснок и брынза заправляются оливковым маслом, и готово!  Подробный рецепт.

Этот рецепт — находка для тех, кто соблюдает пост или не употребляет мясо! Булгур так же, как и рис, замечательно сочетается с консервированными горошком и кукурузой. Для пряного аромата добавьте зиру. Подробный рецепт.

Этот рецепт необычен тем, что в начинку добавляется не фарш или рубленое мясо, а тонкие куски говяжьей вырезки. К ним идет булгур, грецкие орехи, чеснок и лук. Заворачивается все в маринованные виноградные листья.  Подробный рецепт.

Еще один питательный салат с булгуром. Готовится просто: добавьте консервированного тунца, мангольд, помидоры и рубленую зелень. Изюминку салату придадут ломтики авокадо, обжаренные на гриле.  Подробный рецепт.

Здесь тесто для пирожков делается на простокваше, но вы можете приготовить его по своему рецепту. А вот начинку рекомендуем именно такую: говяжий фарш, булгур, сулугуни, сельдерей, болгарский перец, чеснок и свежая зелень. Выпечка получается сытной и сочной! Подробный рецепт.

Оригинальные котлетки, чем-то напоминающие зразы. Но тут основа — мясной фарш и булгур, а в начинке — рубленый лук, кедровые орехи и гранатовый соус. Подавайте восточное угощение с салатом из свежих овощей. Подробный рецепт.

В этом салате много свежих овощей и зелени, которые удачно дополняют булгур с чечевицей. Для заправки возьмите винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и кумин. Подробный рецепт.

Запеченная курица с начинкой из булгура в томатном соусе — хорошая идея для воскресного ужина, когда за столом может собраться большая семья.   Подробный рецепт.

Булгур может составить достойный дуэт с морепродуктами. Попробуйте крупу с жаренными в чесночном масле креветками, зеленым горошком и помидорами. Подробный рецепт. Если вы любите блюда с крупами, то обратите внимание на нашу подборку рецептов с перловкой.