Раньше многие блюда готовили в русской печи, и они получались особенно вкусными и ароматными. Но есть альтернатива и сейчас. Шеф–повар рассказал о приготовлении солянки в духовке.
Раньше многие блюда готовили в русской печи, и они получались особенно вкусными и ароматными. Но есть альтернатива и сейчас.
Шеф–повар рассказал о приготовлении солянки в духовке.
Шеф-повар Евгений Альфан рассказал, что в его представлении солянка — это наваристый бульон на копченостях или субпродуктах.
«Это должен быть ансамбль мясных полуфабрикатов — чем больше, тем лучше. Основные ингредиенты- мясо, лучок, иногда картофель, каперсы, лимоны, мясной набор», — пояснил шеф.
По словам эксперта, если готовить солянку в печи, это будет совсем другой продукт. Тоже самое касается и духовки. Особенно если использовать чугунную советскую посуду типа утятницы.
«В духовке можно томить солянку при 100 градусах 5 часов, если на более высокой температуре, то меньше. Если суп окажется пересоленным, спасти его может сметана, добавленная при подаче, либо можно развести блюдо бульоном» , — добавил Альфан.
Напомним, солянка — это капризный суп и есть его можно не всем. Ранее мы рассказывали, кому лучше отказаться от этого блюда.
Свежие комментарии