«Там могут работать повара с грязными руками»: как выбрать безопасную уличную еду

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова в интервью радио Sputnik рассказала, по какому принципу стоит выбирать еду, которая продается на улице в фудтраках. Весной количество фургонов, где готовят и реализуют еду, значительно увеличивается. Ассортимент блюд и напитков в таких ресторанах на колесах также обычно разнообразен.

По мнению эксперта, не в каждом фудтраке можно будет приобрести качественную еду. К выбору угощений покупателям нужно отнестись с осторожностью. «Самый большой „косяк“ фудтраков, который приводит к кишечным инфекциям, — это проблемы с соблюдением санитарно-эпидемиологического режима сотрудниками. То есть там могут работать повара с грязными руками. Или больные люди, например, с гнойничковыми заболеваниями рук. Такие люди не имеют права готовить. Второй „косяк“ — это качество продуктов. Третий — это товарное», — рассказала Нурия Дианова. Если вы хотите заказать сложное в приготовлении блюдо, сначала понаблюдайте, как работают повара и как другие покупатели реагируют на еду. Определить, соблюдаются ли все нормы при приготовлении перекусов, очень трудно. Чтобы перестраховаться, покупайте только самые простые угощения. «С точки зрения эпидемиологической безопасности, еда из фудтрака должна проходить минимальное количество этапов кулинарной обработки. То есть условный хот-дог будет лучшим вариантом, потому что в нем только сосиска из упаковки и хлеб. Или, например, фудтрак с венскими вафлями можно назвать безопасным, потому что там только жарят тесто и кладут топпинг с посыпкой», — объяснила Нурия Дианова. При выборе кафе и ресторана тоже необходимо учесть некоторые важные тонкости. Редакция «Едим Дома» поделилась опытом и советами в этой статье.