Острая капуста кимчи содержит различные штаммы пробиотиков, так как процесс приготовления подразумевает лактоферментацию — когда бактерии Lactobacillus преобразуют овощной сахар в молочную кислоту. Благодаря этому такое блюдо обладает множеством положительных для здоровья человека свойств, написал портал «МедикФорум». Пробиотики в кимчи помогают укрепить иммунитет. Продукт также насыщен иммуностимулирующими антиоксидантами и полезными растительными соединениями, такими как флавоноиды и фенолы. Лактобактерии, которыми богата закуска, оказывают положительное влияние на состояние кожи: они борются с воспалениями, дерматитом и экземой. Острая капуста также способна улучшать пищеварение. Согласно исследованиям, соединение продукта серометил-L-метионин помогает предотвратить повреждение слизистой оболочки кишечника. Положительно кимчи влияет и на здоровье сердца. Ученые доказали, что лактобациллы, выделенные из этого блюда, способны понижать уровень «плохого» ЛПНП-холестерина. К тому же при приготовлении острой капусты используют чеснок, а он содержит селен и аллицин — два соединения, которые приносят пользу сердцу, уменьшая воспаление стенок артерий. О том, как приготовить кимчи в домашних условиях, читайте по ссылке.
Свежие комментарии