Салат со свеклой «Жозефина»

Рецепт салата записала из журнала (не помню название) много лет назад, французский рецепт. Вкусный салат с красивым названием «Жозефина». Это что–то новое, простое, неизбитое, с интересным

Рецепт салата записала из журнала (не помню название) много лет назад, французский рецепт.

Вкусный салат с красивым названием «Жозефина».

Это что–то новое, простое, неизбитое, с интересным сочетанием вкусов, текстур, удачно подобранными ингредиентами.

Свеклу можно сварить, приготовить на пару или запечь.

Если приготовить на пару (15–20 минут), овощ приобретает цветочный аромат и легкий хруст.

Благодаря свекле салат сочный, с приятной сладостью, которую компенсирует острота, пикантность чеснока.

Очищенные кальмары отваривают не более 3 минут.

Вкус салата интересно преображается благодаря мягкому мясу кальмаров с почти ореховым вкусом.

Сочный укроп и пряная петрушка освежают блюдо.

Ну а майонез (кстати, французский соус) с нежной кремовой текстурой и приятным горчичным маслянистым вкусом связывает все ингредиенты. Грецкие орехи обеспечат приятный хруст.

Готовится очень просто, получается вкусным, сочным. Все ингредиенты хорошо сочетаются между собой. Отличный рецепт как в праздничные дни, так и в будни.

кальмары - 0,5кг
свекла вареная - 2шт.
грецкие орехи рубленые - 250г
майонез - 250г
сливочное масло - 20г
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 2зубчик

Шаг: 1

Мелко нарезанную луковицу обжарить в растопленном масле до золотистого цвета. Вареную свеклу натереть на крупной терке или нарезать соломкой — как больше нравится. Кальмары вымыть, почистить и варить в подсоленной (кидать в кипящую воду!

) воде 3 минуты, не больше. Остуженные кальмары нарезать соломкой. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать. Грецкие орехи помыть, подсушить в духовке и крупно нарезать.