Кулинария

Суп «Пражский»

Очередной рецепт из старого кулинарного журнала. Суп получился легкий и нежный. Нам очень понравился. Предлагаю и вам попробовать. Я приготовила бульон из куриной грудки, которую потом использовала

Очередной рецепт из старого кулинарного журнала. Суп получился легкий и нежный. Нам очень понравился. Предлагаю и вам попробовать.

Я приготовила бульон из куриной грудки, которую потом использовала для салата. Время указано без учета варки бульона. В оригинальном рецепте не было куркумы, но я добавила. Она придает супу красивый желтый цвет и, вообще, очень полезна.

Основные
картофель - 4шт.
морковь - 2шт.
лук репчатый - 2шт.
сельдерей корень - 200г
вино белое сухое - 0,5стакан
сливки 10–20% - 200мл
горчица французская - 80г
мука - 0,5стакан
лимоны - 0,3шт.
сливочное масло - 60г
куриный бульон - 2л
картофельные чипсы - 0,5стакан
куркума - 1ч. л.
перец белый молотый - 1по вкусу
соль - 1по вкусу
петрушка зелень - 1пучок

Шаг: 1

Лук, картофель, морковь и сельдерей режем кубиками. Обжариваем в сливочном масле, посыпав куркумой и белым перцем, минут 5. Добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем вино и тушим минут 5–7 до полного выпаривания алкоголя.

Шаг: 2

Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем горячим бульоном, даем закипеть и варим на среднем огне до готовности овощей. Снимаем с огня и измельчаем овощи блендером. Возвращаем на огонь, кладем горчицу, выжимаем сок из лимона. Я добавляю сливки и рубленую зелень на этом этапе. Можно добавить непосредственно в тарелки при подаче. Все прогреваем, но не даем закипеть.