Треска в сливочно-горчичном соусе

Соус придает рыбе приятный вкус.

Соус придает рыбе приятный вкус.

Основные
треска филе - 4шт.
морковь - 2шт.
лук репчатый - 1шт.
петрушка корень - 0,5шт.
сельдерей корень - 100г
лавровый лист - 2шт.
перец черный горошком - 1по вкусу
сливки 15% - 200мл
горчица дижонская - 3ст. л.
мука - 3ст. л.
мед - 1ч. л.
приправа для рыбы - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
растительное масло для жарки - 2ст. л.
соль - 1по вкусу

Шаг: 1

Сначала варим бульон из кореньев с добавлением перца горошком и лаврового листа. У меня в этот раз не было свежего корня петрушки и сельдерея, поэтому использовала сушеный. Бульон варится минут 40. Можно обойтись водой.

Шаг: 2

Рыбное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, посыпаем приправой для рыбы, обваливаем в муке и жарим до румяной корочки минуты по 3 с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Шаг: 3

В сковороде, где жарилась рыба, обжариваем 5 минут половинку луковицы и половинку моркови, мелко нашинкованных, наливаем 2 стакана бульона, разводим в нем столовую ложку муки, размешиваем до исчезновения комочков, добавляем сливки, горчицу, мед, солим и перчим по вкусу. Провариваем минут 5, возвращаем в соус рыбу и прогреваем еще минут 5. Подаем рыбу с любым гарниром, полив соусом. У меня был вареный картофель. Приятного аппетита!